Uitleg over vitamines:
Vitamines zijn in twee groepen in te
delen. Zo zijn er vitamines die in vet voorkomen (vetoplosbaar)
en vitamines die in water voorkomen (wateroplosbaar)
Vetoplosbare vitamines
Vitamine A:
Vitamine A is van groot belang
voor het goed verlopen van vele intracellulaire processen. Zo is
bekend dat vitamine A een functie heeft voor het
gezichtsvermogen. Ook is het van belang voor de botvorming, de
groei en de voortplanting. Behalve vitamine A in de vorm van
retinol, zijn er ook een aantal carotenoïden met dezelfde
biologische activiteit. Om deze varianten bij elkaar op te
kunnen tellen herleiden we ze naar retinolequivalenten. 1 RE = 1
microgram retinol = 6 microgram beta-caroteen = 12 microgram
andere provitamine-A carotenoïden De minimale behoefte voor
volwassenen wordt op 600 RE/dag geschat. De aanbevolen
hoeveelheid per dag wordt geschat op 1000 RE/dag voor mannen en
800 RE/dag voor vrouwen.
Vitamine D:
Vitamine D komt in twee vormen voor:
- Ergocalciferol (D2): Dit zit in kleine
hoeveelheden in planten en micro-organismen.
- Cholecalciferol (D3): Dit wordt in de
huid gevormd onder invloed van zonlicht.
- Vitamine D is belangrijk voor de
stofwisseling van vooral het been- en kraakbeenweefsel.
Wateroplosbare vitamines
Vitamine C:
Vitamine C bestaat uit L-ascorbinezuur of
dehydro-L-ascorbinezuur. Het is onder andere betrokken bij de
genezing van wonden en de vorming van collageen. Verder speelt
het een rol bij de ijzeropname, de activering van foliumzuur, de
synthese van hormonen, het afweermechanisme en de bescherming
van andere vitamines. De minimumbehoefte voor volwassenen wordt
op 50-65 mg/dag geschat. De aanbevolen hoeveelheid voor
volwassenen wordt op 70 mg/dag gesteld. Een overvloedige inname
van vitamine C is niet snel schadelijk. Zelfs een hoeveelheid
tot 10 gr/dag geeft ogenschijnlijk geen schadelijke effecten.
(echter ook geen nuttige)
Thiamine (B1)
Vitamine B1 is als co-enzym aanwezig in ruim
20 enzymsystemen die betrokken zijn de
koolhydratenstofwisseling. Tevens lijkt het een rol te spelen
bij de prikkelgeleiding van de zenuwcellen. De minimumbehoefte
aan thiamine wordt geschat op 300-400 microgram/1000 kCal
energieverbruik, met een minimum van 1,0 milligram/dag per
volwassen persoon. Wijkt je gewicht nogal af van het
referentiegewicht, dan moet je het minimum van 1,0 evenredig
aanpassen.
Riboflavine (B2)
Vitamine B2 is een bestandsdeel van
flavoproteïnen en wordt aangetroffen in plantaardige en
dierlijke weefsels. Riboflavines zijn in de vorm van
flavine-enzymen betrokken bij de eiwit- en
koolhydraatstofwisseling, de vorming en afbraak van vetzuren en
het transport van electronen. De minimumbehoefte moet worden
gerelateerd aan de minimale eiwitbehoefte en bedraagt ongeveer
25 microgram/gram eiwit. |