Uitleg over eiwitten
Eiwit is een stof die voorkomt in
al het leven op aarde. Ze bestaan uit aminozuren. Dit zijn een
soort bouwstenen van de eiwitten.
Deze aminozuren kunnen niet door
ons eigen lichaam worden aangemaakt. Om ons lichaam in stand te
houden moeten we daarom eiwitten opnemen. Omdat het eiwit niet
als geheel door ons lichaam kan worden opgenomen, wordt het
eerst opgedeeld tot de aminozuren. Hieruit worden vervolgens de
lichaamseigen eiwitten opgebouwd. Ook kan ons lichaam bepaalde
aminozuren omzetten in andere als daar behoefte aan is. De
eiwitten in ons lichaam worden regelmatig afgebroken en weer
opnieuw weer opgebouwd. Hierbij treden echter wel verliezen op.
Ook treden er verliezen op door huidafschilfering, haargroei,
bloedverlies, ontlasting e.d.
Eiwitbehoefte berekenen:
Als maat voor de berekening
hoeveel eiwit iemand nodig heeft, geldt het stikstofverlies voor
bovengenoemde.
De formule voor de minimum
eiwitbehoefte wordt:
( benodigde stikstof (mg/kg/dag) x 6.25 x 1.43 x 1.25 ) / 1000
Waarbij:
6.25: de omrekenfactor van stikstof naar eiwit.
1.43: de inefficiëntiefactor als gevolg van het feit dat het
lichaam niet 100% rendement haalt uit de eiwitten.
1.25: elk eiwit heeft niet de ideale aminozuurcombinatie.
De eiwitbehoefte van een individu
bepalen we door 2 x de variatiecoëfficiënt van 15% hier aan toe
te voegen.
Dus: Eiwitbehoefte = 1.3 x minimumbehoefte
De eiwitbehoefte wordt op deze
manier 0.80 gram/kg lichaamsgewicht per dag voor volwassen
vrouwen en 0.85 voor mannen.
Mensen die veel aan sport doen
hebben wat extra eiwit nodig |